Hackbällchen in Metaxa Sause aus dem Ofenmeister
Es war gegen acht Uhr morgens , als Michel sich mit dem Fahrrad und unserer Hündin zum Wochenmarkt auf machte . Ich bereitete währenddessen schon mal unser Frühstück zu . Nach ungefähr einer Stunde hörte ich eine Fahrrad Klingel vom Hof . Lautes Hundegebell war auch zu vernehmen . Hej Schatz , rief Michel mir durchs Fenster zu . Komm bitte mal raus und nehme mir doch kurz das Weidenkörbchen ab , damit ich das Fahrrad wieder zurück in den alten Holzschuppen stellen kann . Ja klar gerne , erwiderte ich und nahm ihn kurzerhand das Körbchen ab . Du hast schöne rote Paprika und Hackfleisch mit gebracht , wird es heute meine Lieblings-Metaxasauce mit Hackbällchen geben ? Mein Mann zwinkerte mir kurz und und nickte wohlwollend . Er nahm sein Halstuch ab , küsste mir kurz auf die Stirn und nahm mir das Körbchen wieder ab . Ich weiß doch , dass du dieses Gericht so sehr liebst und als ich die frische Paprika beim Bio Bauern sah , musste ich an dich denken und kaufte sie gleich , damit es heute dein Lieblingsgericht geben wird …
Rezept : ( Enthält eigene Werbung )
4 Stück rote Paprika in den Varoma legen und
500 g Wasser in den Mixtopf geben und 15 Min./Varoma/St. 2 garen . Paprika enthäuten und das Kerngehäuse entfernen .
Hackbällchen :
1 Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek./St. 5 zerkleinern
1000 g gemischtes Hackfleisch
1 Bio Ei
1 TL Ur-Salz
3 Prisen schwarzen Pfeffer
1/4 TL Paprika edelsüß
1 TL Senf
40 g Paniermehl dazu geben und 4 Min./Teigmodus miteinander vermengen . In eine Schüssel umfüllen und mit dem Eisportionierer ca. 30 gleich Große Hackbällchen damit formen .
Die fertig geformten Hackbällchen in den Ofenmeister von Pampered Chef rein legen und
den Backofen auf 230 ° Ober und Unterhitze vorheizen .
Metaxa Sauce :
60 g Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./100°/St. 2 erhitzen .
60 g Dinkelmehl dazu geben und 2 Min./100°/St. 2 erhitzen .
80 g Metaxa
1 TL Ur-Salz
1 1/2 EL Gemüsebrühpulver
15 g Zucker
40 g Tomatenmark
3 Prisen weißen Pfeffer
200 g Sahne
300 g Milch 1,5% Fett
300 g Wasser und die
4 Stück Paprika dazu geben und 8 Min./100°/St. 4 aufkochen , anscheinend noch mal 30 Sek./St. 8 aufschäumen . Abschmecken!
Sauce zu den Hackbällchen in den Ofenmeister füllen , Deckel schließen und für 40- 45 Minuten bei 230° schmoren .
Du kannst dazu : Pommes , Reis oder auch Spagetti reichen .
Tipp : Das Gericht schmeckt noch besser , wenn es eine Nacht im Kühlschrank schön durchziehen kann !
Ich habe folgende Dinge benutzt :
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Hab einen wundervollen Tag
Hej då Cathi
