Öland Kürbis Brot / Öland Pumpa Bröd

3. Oktober 2018 0 Von Schwedisch.Holstein

Die zweitgrößte Insel in Schweden , ist die Ostseeinsel Öland . Dort wird jährlich , am letzten Donnerstag im September , dass Skördefest , – dass größte Erntedankfest Schwedens gefeiert . Vom Leuchtturm Langer Erik , an der Nordspitze , bis zum Langen Jan , dem Leuchtturm an der Südspitze der Insel , wird das Skördefest gefeiert . Der Kürbis ist hier zum wichtigsten Symbol des Skördefestes geworden und man könnte die Insel Öland auch als ,, Königreich der Kürbisse “ bezeichnen , denn hier werden unzähligen Felder mit Kürbissen angebaut . Wer im Herbst mal einen Ausflug auf die Insel macht , wird es bestimmt gesehen haben . Von überallher leuchten die Kürbisse vom zarten gelb bis zum leuchtenden Orange von den Feldern her und überall am Wegesrand , findet man alte Holzwagen , auf dem die Kürbisse zum Verkauf gestapelt sind .

Anleitung :

Vorteig :

100 g kaltes Wasser

5 g Hefe

60 g Dinkelmehl Type 630 in eine Schüssel geben , zu einem Brei verrühren und abgedeckt 8 Stunden reifen lassen .

Kürbisbrei :

500 g Wasser in den Mixtopf geben .

400 g Kürbis in Stücken in den Varoma legen , verschließen und aufsetzen .

Dann 30 Min./Varoma /St. 1 .dampfgaren .

Wasser weg kippen und und den Kürbis in den Mixtopf geben und 5 Sek. /St. 4 pürieren , mit dem Spaten nach unten schieben und nochmals wiederholen . In eine Schüssel umfüllen und vollständig erkalten lassen .

Rezept :

Vorteig

Kürbisbrei

250 g Dinkelmehl Type 630

250 g Dinkelmehl Type 1050

1 TL Ursalz

30 -40 g Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min./Teigmodus miteinander verkneten und in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt ca. 45 Minuten ruhen lassen .