Stracciatella – Erdbeer – Kuchen
Die roten Holzhäuser mit ihren weißen Sprossenfenster in unserer Straße strahlten im hellen Sonnenschein . Ein leichter Wind bewegte die zarten Blätter der Birken und die Bienen summen zwischen den bunten Blüten der Vorgärten hin und her . Aus der Küche roch es schon nach frisch gebrühten Kaffee und der Stracciatellea-Erdbeer-Kuchen nah einfach verführerisch aus . Während meine Tochter Stine und ich den Kaffeetisch eindeckten , spielte mein Mann uns auf der Gitarre etwas vor . Stine fing sofort zu singen an und auch ich stimmte schnell mit ein . Dabei hörten wir das klopfen an der Holztüre nicht . Plötzlich schauten die Köpfe von Gustav und Mia hervor . Ein fröhliches hej hej hörte ich aus dem Hintergrund . Als ich mich zur Tür umdrehte , schaute ich in die lachenden Augen der beiden . Hej und herzlich willkommen erwiderte ich , schön das ihr da seit . Hmm lecker … sagte Mia als sie beim Kaffeetisch angekommen war , der Kuchen sieht ja traumhaft aus und ich glaube , ich kann ihn jetzt schon förmlich auf der Zunge schmecken …
Backofen auf 180° / Ober und Unterhitze vorheizen
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Rezept :
Teig
150 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./St. 10 pulverisieren .
200 g zartbitter Kuvertüre oder Schokolade in Stücken in den Mixtopf dazu geben und 10 Sek./St. 10 zerkleinern .
200 g zimmerwarme Butter in Stücken
4 Bio Eier Größe L in den Mixtopf dazu geben und 1 Min./50°/St.4 verrühren .
30 g Backkakao
1 EL Vanillezucker
250 g Dinkelmehl Type 630
200 g Sahne dazu geben und 30 Sek./St. 6 verrühren . Mit dem Spatel nach unten schieben .
1/2 Päckchen Backpulver dazu geben und 20 Sek./St. 5 verrühren .
Den Teig in den gefetteten großen Bäker von Pampered Chef geben und glatt streichen .
( Anmerkung : Der große Bäker von Pampered Chef ist eine Naturstein Backform , in der dein Kuchen besonders zart und locker wird . Du hast durch diesen Naturstein ein hervorragendes Backergebniss wie aus dem Steinofen . )
In den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 25 Min. / unterstes Rost /180° backen .
-Auskühlen lassen –
Creme :
180 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./St. 10 pulverisieren .
250 g Mascarpone
300 g Sahnefrischkäse
500 g Quark
50 g Bio Milch 1,5% in den Mixtopf geben und 20 Sek./St . 4 verrühren .
250 g frische und klein geschnittene Erdbeeren dazu geben und 1 Min./St. 5,5 vermischen .
150 g San-apart dazu geben und 1 Min./St. 10 verrühren .
20 g Raspel zartbitter Schokolade mit dem Spatel unterrühren und die hälfte der auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen .
250 g frische Erdbeeren waschen und klein schneiden und auf der Creme verteilen .
Anschließend die restliche Creme über die Erdbeeren geben , verstreichen und wenn du magst , noch mit ein paar übrig gebliebenen Erdbeeren und Zebraröllchen garnieren .
Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen , damit die Creme fester werden kann .
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Viel Freude beim Nachbacken .
Hej då Cathi
